Es gibt sie noch, die guten, alten Winter-Klassiker:

Tschebull’s Rehpfeffer | Apfel-Holler-Rotkraut |

Erdäpfel-Bertram (Estragon)-Blattl’n | Kärntner Grantn

… feines Ragout von der Keule und der hohen Schulter, vollendet mit hausgemachten Grant’n (Preiselbeeren).

Spezzatino di capriolo | capucci rossi alle mele e sambuco | crocchetine di patate al dragoncello

Venison ragout |red cabbage flavored with apples and elder flower | potato croquettes with tarragon

Medaillons vom Hirschkalbsrücken „Kärntner Berg-Weihnacht“

… auf kräftigem Wildsaft’l mit Cassis, feinen Specklinsen, & Erdäpfel-Bertram (Estragon)-Blattl’n.

Medaglioni di cervo | funghi porcini | crocchetine di patate al dragoncello

Medallions of deer | porcini mushrooms | potato croquettes with tarragon

P.S. Am 25. Dezember (Christtag) und 26. Dezember (Stefanitag) geöffnet!